Maukkaat reseptit, niin arkeen kuin juhlaan.
Kevyet salaatit
Scampi- pil pil salaattiVälimeren kasvissalaatti
Salad Nicoicé
Quesadillasalaatti
Ruokaisat salaatit
Meloni-serranosalaatti ja valkosipuli-chilikastikePapusalaatti ja tapenadeleivät
Salaatti tortilla espanola
Perunasalaatti ja lohi-piparjuurirullat
Paahdettua lohitartaria salaatti petillä
Avokado-pähkinäsalaatti ja vuohenjuusto toast
Paahdettu broileri pähkinäsalaatti
Kana-pastasalaatti
Lohipastrami salaatti
Kana-sataysalaatti
Savulohisalaatti
Chorizo-couscous salaatti
Halloumi-juustosalaatti Scampi- pil pil salaatti
300 g salaattia
24 kpl scampia
200 g kurkkua
10 isoa vihreää oliivia
10 miniluumutomaattia
2 punaista tuoretta chiliä
1 kokonainen valkosipuli
tuoretta persiljaa
3 dl rypsiöljyä
suolaa
Aloita salaatin valmistus kuivaamalla oliivit uunissa. Leikkaa kivettömät oliivit siivuiksi ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Kuivaa oliivit 120c kiertoilmauunissa 30 min. ajan.
Pese ja revi salaatti tarjoiluvadille. Leikkaa kurkku pitkittäin juustohöylällä ohuiksi kaistaleiksi, kääri ne rullalle ja nosta salaatin päälle. Halkaise pestyt tomaatit ja asettele ne vadille jäähtyneiden oliivien kanssa.
Valmista lopuksi pil pil. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja leikkaa siivuiksi chilit sekä valkosipuli ja lisää pannuun.. Anna öljyn maustua, mutta älä kuumenna sitä savuavaksi eli yli 180c. Kun öljy on kuumaa lisää scampit joukkoon ja paista 30 sekuntia per puoli. Älä kypsennä liian pitkään, muuten ravut menevät ylikypsiksi ja niistä tulee kumisia. Nosta ne reikäkauhalla pois, anna rasvan valua pois ja nosta lämpimät ravunpyrstöt salaatin pinnalle. Koristele vielä annos hienonnetulla tuoreella persiljasilpulla ja paahtuneilla chili-valkosipuli siivuilla.
Vinkki: Voit tarjota scampit espanjalaiseen tyyliin, eli nosta kuuma pannu pöytään ja nautiskele tuoreen leivän kanssa ilman salaattia. Sopii myös mainiosti alkupaloiksi tai tapas herkkuihin.
300 g salaattia
100 g chorizomakkaraa
1 iso punasipuli
1 kokonainen valkosipuli
2 paprikaa
1 pkt feta-juustoa
100 g oliiveja
sitruuna oliiviöljyä
Revi pesty salaatti tarjoiluvadille ja sekoita joukkoon vähän sitruuna oliiviöljyä. Leikkaa chorizomakkarat, sipulit sekä paprikat paloiksi ja laita ne pasitinpannulle. Kuumenna pannu ja pyörittele paistosta makkaroista tulevalla rasvalla. Halutessa voit lisätä hieman oljyä ja mausteita. Anna paistoksen paistua kunnes raaka-aineet saavat kauniin värin ja niiden maku voimistuu. Anna hetki jäähtyä ja nosta sen jälkeen lämpimät ainekset salaatin päälle Leikkaa lopuksi feta-juusto sekä oliivit joukkoon ja koristele salaatti niillä.
250 g tuoretta tonnikalaa
4 perunaa keitettynä
4 kananmunaa keitettynä
150 g vihreitä papuja (pakaste)
1 punasipulia
10 isoa varsikaprista
2 luumutomaattia
1 pnt rucolaa
3 rkl seesamin siemeniä
oliiviöljyä
balsamicoa
suolaa
viismaustetta
Leikkaa tonnikala fileestä 2 suorakaiteen muotoista palaa. Mausta file suolalla sekä viismausteella ja pyörittele palat seesamin siemenissä. Paista fileet pannulla niin, että tonnikala jää sisältä raa’aksi. Anna hetki jäähtyä ja viipaloi kala.
Leikkaa peruna, kananmunat, punasipuli sekä tomaatit lohkoiksi.Sekoita kulhossa oliiviöljyä ja balsmicoa ja nosta perunat, punasipulit, tomaatit sekä huuhdeltu, revitty rucola joukkoon. Pyörittele aineksia jotta ne saavat makua itseensä ja kaada ne kaikki tarjoiluastiaan. Koristele salaatti kananmuna lohkoilla, sulaneilla pavuilla ja tonnikala viipaleilla.
4 broilerin rintafileetä
8 kpl tortilla lettua
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 prk salsakastiketta
1 pieni kesäkurpitsa
10 miniluumutomaattia
0,5 dl valkoista balsamicoa
chilillä maustettua oliiviöljyä
300 g salaattia
Kypsennä broilerin fileet mehukkaan kypsiksi ja anna jäähtyä hetki. Leikkaa ne todella ohuiksi siivuiksi ja aloita quesadillojen täyttäminen. Voitele kaikki letut kermaviilillä sekä salsakastikkeella. Levitä broilerisiivut 4 letun päälle ja käännä loput 4 kanneksi broilerisiivujen päälle. Painele ne tiiviisti yhteen ja
paista pannulla rapeiksi molemmilta puolilta. Leikkaa lämmin quesadilla neljään osaan ja tarjoile salaatin joukossa tai erikseen.
Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi ja tomaatit 4 osaan. Nosta ne kulhoon johon lisäät vaaleaa balsamicoa sekä maustettua oliiviöljyä makusi mukaan ja anna marinoitua 15 min ajan.
Asettele sillä aikaa pesty salaatti tarjoilukulhoon ja kaada lopuksi maustuneet kasvikset joukkoon ja koristele salaatti lämpimillä quesadilloilla.
300 g salaattia
100 g parsaa
½ cantaloupemeloni
1 pkt (n.100 g) serrano-kinkkua
Valkosipuli-chilikastike
1,5 dl oliiviöljyä
1 dl tuoretta persiljaa
1-2 valkosipulinkynttä
pala tuoretta chiliä
suolaa
mustapippuria
roseepippuria
Tee öljykastike. Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja sekoita 30 sekunnin ajan.
Kuori parsat, keitä ne napakan kypsiksi ja jäähdytä kylmässä vedessä. Leikkaa meloni paloiksi ja kääri kinkkusiivut palojen ympärille. Asettele salaatti lautaselle ja nosta muut raaka-aineet joukkoon. Ripottele mausteöljyä pinnalle ja tarjoa ruisleivän kanssa.
150 g punaisia kidneypapuja
150 g vihreitä neulapapuja
150 g kikherneitä
100 g rucolaa
1 paprika
10 retiisiä
10 kpl artisokansydämiä
1 dl persiljaa hienonnettuna
Kastike
1 dl oliiviöljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
1 limetin mehu sekä raastettu kuori
1-2 tl inkivääriä raastettuna
suolaa
mustapippuria
Sekoita kastikeainekset keskenään ja tarkista maku.
Nosta isoon kulhoon pavut, herneet, huuhdeltu rucola sekä kuutioitu paprika. Lisää kastike joukkoon, sekoita ja anna maustua 15 minuuttia. Leikkaa sillä aikaa retiisit siivuiksi ja artisokansydämet neljään osaan. Nosta ne kulhoon ja pyöräytä salaattia muutaman kerran niin, että kaikki ainekset maustuvat.
Koristele persiljalla ja tarjoa tapenadeleipien kanssa.
3-4 perunaa keitettynä
4 vartta kevätsipulia
3 valkosipulinkynttä
8 siivua serrano-kinkkua
10 oliivia
6 kananmunaa
1 dl vettä
suolaa
mustapippuria
2 tomaattia
300 g salaattia
oliiviöljyä
Valmista ensiksi espanjalainen munakas. Viipaloi kypsät perunat, sipulit, kinkku sekä oliivit ja paista niitä pannulla hetken aikaa, kunnes ainekset saavat kauniin värin kauttaaltaan. Riko sillä välin munat kulhoon, sekoita rakenne rikki ja mausta suolalla sekä mustapippurilla ja kaada voideltuun uunivuokaan. Lisää vuokaan paistuneet raaka-aineet, sekoita hyvin ja kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.
Leikkaa tomaatit 8 osaan, sekoita salaatin kanssa ja nostele tarjoiluastiaan. Leikkaa munakas paloiksi ja nostele salaatin reunoille.
250 g kylmäsavulohi siivuja
100 g Cantadou piparjuurituorejuustoa
1 pnt rucolaa
250 g keitettyä perunaa
½ pnt parsaa keitettynä
8 retiisiä
10 miniluumutomaattia
sitruuna oliiviöljyä
Aloita salaatin valmistus tekemällä lohirullat.
Levitä leikkuulaudalle tuorekelmua. Nostele sen päälle kylmäsavulohi siivut tasaiseksi levyksi niin, että kelmu peittyy. Jätä kelmun reunat kuitenkin näkyviin, jotta saat sen rullattua hyvin kiinni.
Levitä piparjuuritahna tasaisesti lohen päälle ja kääri kelmun avulla lohi rullalle ( kuin kääretorttu). Kääri vielä folioon ja muotoile paketista tasaisen pyöreä rulla.
Nosta tiivis paketti pakastimeen ja anna jähmettyä tunnin ajan.
Leikkaa kypsät perunat, parsat sekä retiisit siivuiksi ja nosta ne kulhoon. Lisää joukkoon huuhdellut rucolat sekä puolitetut tomaatit ja kaada kulhoon maustettua oliiviöljyä. Sekoita salaattipohjaa varovasti nostellen ja asettele maustuneet raaka-aineet tarjoiluastiaan. Hae pakastimesta lohikääre, poista folio sekä kelmu ja leikkaa terävällä veitsellä n.1 cm paksuisia siivuja siitä salaatin päälle.
Lohitartar
200 g merilohta
80 g kylmäsavulohta
1 punasipuli
½ pnt tilliä
10 pientä kaprista
1 prk ranskankermaa
1 kananmuna
suolaa
pippuria
Leikkaa lohet, punasipuli sekä kaprikset pienen pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne kulhossa keskenään. Lisää joukkoon hienonnettu tilli, ranskankerma, muna sekä mausteet ja sekoita tartar hyvin. Kuumenna paistinpannu, lisää loraus kirkastettua voita, lusikoi täytettä metallimuottien sisään ja paista muotin avulla pohja sekä pinta kauniin vaalen ruskeaksi. Tartar saa jäädä keskeltä hieman raa’aksi.
Salaaatti
300 g salaattia
½ cantaloupe meloni
150 g sokeriherneitä
8 viiriäisen munaa keitettynä
salaatin kastiketta maun mukaan
Huuhtele salaatti ja revi se tarjoiluastiaan. Leikkaa meloni ja kananmunat paloiksi ja asettele se salaatin päälle. Sulata herneenpalot ja lisää ne salaattiin yhdessä lohitartarin kanssa.
300 g salaattia
100 g saksanpähkinöitä
2 kypsää avokadoa
3 luumutomaattia
1 iso päärynä
suolaa
mustapippuria
Revi huuhdeltu salaatti kulhoon lisää mukaan saksanpähkinät. Leikkaa avokadon sisus lohkoiksi ja nosta se salaatin joukkoon. Leikkaa myös tomaatit ja päärynä siivuksi ja koristele salaatti niillä.
300 g salaattia
1 tlk mangoa / 1 tuore mango
1 granaattiomena
1 kypsä avocado
4 maustamatonta broilerin filettä
2 rkl saksanpähkinöitä
2 rkl suolapähkinöitä
2 rkl pistaasipähkinöitä
2 tl viispippuria
öljyä
suolaa
Aloita salaatin valmistus maustamalla ja kypsentämällä broilerin fileet. Mausta fileet suolalla ja anna maustua hetki. Murskaa sillä aikaa pähkinät ja viispippuriseos hienoksi tehosekoittimessa tai muovipussissa kaulimen avulla ja kaada seos lautaselle. Kaada kevyesti öljyä fileiden pintaan ja pyörittele ne pähkinämausteseoksessa. Kuumenna paistinpannu ja paista nopeasti väri fileisiin. Nosta ne uunivuokaan ja kypsennä mehukkaan kypsäksi uunissa 175c 20 min.
Pese ja revi salaatti kulhoon. Viipaloi kypsä mango, halkaise avocado, poista kuori sekä kivi ja leikkaa lohkoiksi salaatin päälle. Leikkaa myös granaattiomena puoliksi ja kaavi siemenet salaatin pinnalle.
Nosta kypsät fileet uunista ja viipaloi pähkinäiset fileesiivut pinnalle.
Vinkki: Voit käyttää salaatin koristeluun myös kokonaisia pähkinöitä. Lisäksi voit sekoittaa vaaleaa balsamicoa sekä oliiviöljyä keskenään ja näin saat kevyen kastikkeen vaivatta.
400 g kuivapastaa (gnoccheja)
400 g broilerinfilesuikale
1,5 dl punaista pestoa
3 keitettyä kananmunaa
1 prk maissinjyviä
100 g kypsiä neulapapuja
1 pnt rucolaa
Keitä kuivapasta sekä kananmunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä sen jälkeen kylmällä vedellä, jotta kypsyminen loppuu. Paista broilerisuikaleet mehukkaan kypsiksi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita kypsän pastan joukkoon pesto, maissit, pavut sekä broilersuikaleet ja asettele ne tarjoilukulhoon.
Koristele kulho kananmunanlohkoilla ja huuhdellulla rucolalla.
300 g salaattia
400 g merilohta
1/ 2 kurkku
2 punasipulia
1 pieni fenkoli
1 dl valkoista balsamicoa
suolaa
kuminaa
rosepippuria
fenkolinsiemeniä
Aloita salaatin valmistus tekemällä lohipastrami. Leikkaa lohesta pitkittäin 3cm* 3cm paksuja tankoja.
Ripottele reilusti suolaa ja mausteita pinnalle ja anna maustua 15 min ajan. Paista maustuneet lohipalat nopeasti pannulla niin, että lohi saa kauttaaltaan väriä ja jää sisältä raa’aksi.
Jäähdytä lohipalat, kääri tiukasti kelmuun ja muotoile tasaisen pyöreäksi tangoksi.
Anna kovettua jääkaapissa 4 tunnin ajan tai pakasta tunniksi. Poista kelmu ja leikkaa lohipastrami 1 cm levyisiksi siivuiksi.
Pastramin voi tehdä hyvin jo edellisenä päivänä, jolloin se maustuu hyvin yön yli ja on helpompi leikata siivuiksi.
Leikkaa punasipuli sekä fenkoli ohuiksi suikaleiksi, nosta ne kulhoon ja kaada päälle 1/ 2 tl suolaa, 1 tl sokeria sekä valkoista balsamicoa. Anna ainesten marinoitua ja pehmentyä seoksessa 30 min ajan, välillä sekoittaen. Leikkaa pestyn kurkun pehmeä sisäosa pois ja viipaloi kurkusta ohuita paloja.
Huuhtele ja kuivaa salaatti ja laita se esille tarjoiluastiaan. Nostele päälle kurkkuviipaleet, marinoidut punasipulit sekä fenkolisuikaleet ja koristele salaatti kauttaaltaan lohipastramilla..
Vinkki:
Halutessasi voit tehdä vielä kermaviilikastikkeen, johon sekoitat tilliä, mausteita sekä sitruunanmehua.
4 hunajamarinoitua broilerin rintafileetä
(12 varrastikkua)
150 g munanuudeleita
100 g kurkkua
1 paprika
30 g ituja
Marinadi
1 dl etikkaa
1 rkl sokeria
1 pieni punainen chili
1 dl tuoretta korianteria
Satay-kastike
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chilipalko
1 rkl inkivääriä raastettuna
0,5 dl öljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 rkl fariinisokeria
2 dl suolapähkinöitä
2 dl kookosmaitoa
1 dl soijaa
1 limetin mehu
Tee marinadi. Hienonna chili sekä korianteri ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tee lisäksi satay-kastike. Hienonna sipuli, valkosipuli, chilipalko sekä kuorittu inkivääri. Kuullota niitä pannulla öljyn kanssa ja lisää joukkoon myös juustokumina sekä fariinisokeri. Jäähdytä seos ja kaada tehosekoittimeen. Lisää sekoittimeen myös pähkinät, kookosmaito, soija sekä limetin mehu. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.
Leikkaa broilerinfileestä neljä pitkää siivua ja pujota ne varrastikkuihin. Paista pannulla tai grillissä mehukkaan kypsiksi ja nosta lautaselle. Keitä nuudelit kypsiksi ja jäähdytä ne nopeasti. Leikkaa kurkku sekä paprika kuutioiksi ja marinoi ne itujen kanssa n. 15 minuuttia marinadiliemessä. Sekoita nuudelit ja marinoituneet kasvikset keskenään ja nosta tarjoilulautaselle. Tarjoile lisäksi satay-kastiketta.
10 kpl viiriäisen munia
4 dl riisiä keitettynä
300 g lämminsavulohta
100 g tuoreita herneitä
10 kpl retiisejä
100 g kirsikkatomaatteja
1 ruukku romaine-salaattia
Kastike
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 pnt tilliä
1 sitruuna
suolaa
sokeria
mustapippuria
Tee kastike. Sekoita kulhossa kermaviili, hienonnettu tilli, sitruunan mehu ja raastettu kuori sekä mausteet. Anna maustua kylmässä.
Keitä viiriäisen munia 4 minuuttia, jäähdytä ne kylmän veden alla ja kuori.
Sekoita kulhossa varovasti riisi, paloiteltu savulohi, herneet, viipaloidut retiisit ja puolitetut tomaatit. Revi roomansalaatti tarjoiluastiaan ja kaada riisiseos päälle. Koristele viiriäisen munilla ja lusikoi kastiketta päälle.
3 dl couscous ryynejä
6 dl vettä tai kasvislientä
200 g romaine-salaattia
10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 paprika
1/ 2 kurkku
100 g maissinjyviä
150 g chorizo-makkaraa siivuina
½ pnt tuoretta persiljaa hienonnettuna
1-2 tl tabascoa
suolaa
mustapippuria
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää hyvin sekoittaen couscous ryynit joukkoon. Sulje kannella ja anna hautua kypsäksi n. 10 min ajan. Kaada kypsennyksen jälkeen tomaattien mausteöljyä joukkoon ja sekoita varoen.
Lisää joukkoon pieniksi kuutioiksi leikattu paprika, kurkku sekä makkara. Mausta suolalla, pippurilla, tabascolla sekä persiljalla. Revi salaatti tarjoiluvadille ja kaada maustunut couscous salaatti päälle.
1 pkt (150 g) halloumi-juustoa
3 persikkaa
2 tomaattia
pala kurkkua
raikasta tuoretta salaattia
Kastike
1 dl oliiviöljyä
0,5 dl balsamicoa
pippuria
Leikkaa juusto n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, lohko persikat sekä tomaatit ja kuutioi kurkku. Yhdistä tomaatti ja kurkku revityn salaatin joukkoon. Grillaa juustoviipaleet sekä persikkalohkot ja lisää ne salaatin päälle. Sekoita kastikeaineet kulhossa ja pirskottele kastiketta salaatin päälle.
Keitot
Kana-kookoslaksaRukiinen Minestrone keitto
Kukkakaalikeittoa ja ruistikkuja
Hernesosekeittoa ja paistettua kinkkua
Bratvurstikeitto ja taatelileipää
Sienikeitto
Kylmä kurkku-jogurttikeitto
Rapukeitto
Kurpitsakeittoa ja paistettuja valkopapuja
Bouilla baisse
Gazpacho
Lohikeitto
Kevätkeitto
Pinaattikeitto
Lammas-kaalikeitto
Kanakeitto
Mausteinen porkkanakeitto
Fenkolikeitto
Kana-kookoslaksa
1 l kanalientä
2-3 dl kookosmaitoa
400 g broilerin filesuikaleita
400 g kasviksia suikaleina
( sokeriherneitä, paprikaa, sieniä, porkkanaa)
1 pieni prk vesikastanjoita
100 g nuudeleita
1-2 rkl vihreää currytahnaa
2 rkl kalakastiketta eli fish saucea
1 tl korianterinsiemeniä
tuoretta korianteria
3 rkl seesamöljyä
Kuumenna öljy kattilassa ja paista filesuikaleet, kasvikset sekä currytahna siinä muutaman minuutin ajan.
Lisää korianterinsiemenet sekä kalakastike, sekoittele ja kaada nesteet kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 10 min ajan ja lisää lopuksi nuudelit joukkoon. Anna hautua kunnes nuudelit pehmenee ja hienonna pinnalle tuoretta korianteria. Halutessasi suurusta keitto, jotta saat siitä paksumpaa.
100 g savukinkkua
100 g ruis kuivapastaa
1 porkkana
½ purjo
50 g selleriä
50 g pakasteherneitä
1,5 l mietoa lihalientä
2 rkl tomaattipyrettä
3 laakerinlehteä
suolaa
maustepippureita
chiliä
Leikkaa kinkku sekä juurekset suikaleiksi ja kuullota niitä kattilassa hetken aikaa. Lisää tomaattipyree sekä mausteet ja kaada lopuksi lihaliemi. Keitä 15 min ajan, lisää joukkoon ruispasta ja keitä kunnes pasta on kypsää. Lisää herneet, tarkista maku ja viimeistele keitto esim. tuoreella yrtillä. Tarvittaessa lisää nestettä.
Kukkakaalikeitto
1 kg kukkakaalia
1 l vettä tai kasvislientä
2-3 dl maitoa / kermaa
1 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
2-3 tl suolaa
valkopippuria
tuoretta kirveliä pinnalle
Poista kukkakaalista vihreät lehdet ja irrota kukkakaalin nuput erikseen ja hienonna sipulit. Kuullota nuput sekä sipulit kattilassa miedolla lämmöllä pitkään ja lisää mausteet. Älä ruskista, vaan sekoita kokoajan, jotta kasvikset saavat vaalean pinnan ja miedon maun. Lisää vesi ja anna hautua kannen alla kypsäksi. Nosta kypsät kasvikset kattilasta tehosekoittimeen ja lisää lämmitettyä maitoa joukkoon. Käynnistä sekoitin ja anna keiton soseutua samettisen pehmeäksi. Lisää tarvittaessa nestettä ja suolaa. Kaada kuohkea keitto lautaselle ja koristele pinta kirvelinoksalla.
Vinkki: Halutessasi voit säästää keitinveden ja käyttää sitä kasvisliemenä.
Jos haluat keitosta juhlavaa tai ruokaisampaa , voit paistaa joukkoon esim. kampasimpukkaa tai vaaleaa kalaa pieninä annospaloina.
Paahdetut ruistikut
4 siivua ruisleipää
maustettua öljyä
1 pnt tuoretta ruohosipulia
Leikkaa leipäsiivut ohuiksi tikuiksi ja nosta ne kuumaan pannuun. Lisää öljyä ja pyörittele leipätikkuja niin kauan, että niistä tulee rapeita. Leikkaa ruohosipuli todella hienoksi,laita silppu lautaselle ja pyörittele kuumat tikut siinä kauttaaltaan. Tarjoile kuorrutetut tikut kuuman keiton kanssa.
100 g savupalvikinkkua
400 g pakasteherneitä
6 dl kasvislientä
2 dl maitoa
pala purjosipuli
suolaa
mustapippuria
kuivattua minttua
öljyä
Hienonna pesty purjo renkaiksi ja kuullota kattilassa tilkassa öljyä. Lisää mausteet sekä pakasteherneet joukkoon ja anna hatki ainesten lämmetä. Kaada mukaan kasvisliemi ja keitä 10 min ajan. Leikkaa sillä aikaa kinkku kuutioiksi ja paista kinkun omassa rasvassa se rapeaksi pannulla. Lisää keiton joukkoon lopuksi maito, kiehauta ja soseuta keitto pehmeän kuohkeaksi tehosekoittimessa. Lusikoi pinnalle rapeat kinkkukuutiot.
Bratvurstikeitto
300 g bratvursti makkaraa
300 g juuressuikaleita
1,5 l mietoa lihalientä
mustapippuria
muutama laakerinlehti
Kiehauta kattilassa lihaliemi sekä mausteet ja lisää joukkoon kasvikset. Anna keittyä muutama minuutti ja lisää paloitellut bratvurstin palat joukkoon. Keitä 5 min, tarkista maku ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.
Taatelileipä
5 dl maitoa tai vettä
4 dl grahamjauhoja
1 dl ruisrouhetta
1 dl auringokukansiemeniä
1 dl hienonnettuja pehmeitä taateleita
1 dl kaljamaltaita
1 dl siirappia
1 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon neste sekä siirappi ja sekoita tasaiseksi.
Taikinasta tulee hyvin puuromainen, joten älä pelästy. Kaada taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen 1,5 litran uunivuokaan ja paista leipää 175 asteessa noin 1 h 15min.
Nosta leipä jäähtymään ritilälle ja kumoa hetken päästä. Nautiskele leipä tuoreeltaan voinokareen kanssa.
200 g siitake sieniä
1 iso shalottisipuli
5 dl mietoa kanalientä
1,5 dl punaista port viiniä
2 dl kuohukermaa
1-2 tl suolaa
mustapippuria
Hienonna sipuli ja kuullota se sienten kanssa kattilassa. Lisää mausteet, kanaliemi sekä port viini ja keitä hiljalleen 15 min ajan. Lisää lopuksi kerma, kiehauta ja soseuta tehosekoittimessa, jolloin keitto saostuu ja siitä tulee kuohkean paksua. Kaada halutessasi takaisin kattilaan ja pidä keitto kuumana tarjoiluhetkeen saakka.
Kylmä kurkku-jogurttikeitto
1 l maustamatonta jogurttia
1 kurkku
2 valkosipulinkynsi
pieni pala tuoretta inkivääriä
1 pnt tuoretta basilikaa
1 limetti
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa
¼ tl chilijauhetta
mustapippuria
Paloittele pesty kurkku, kuori ja raasta inkivääri sekä valkosipuli ja kaada kaikki tehosekoittimeen. Lisää joukkoon jogurtti, limetin mehu, mausteet sekä hunaja. Sekoita kaikki aineet hyvin sekaisin ja tarkista maku. Monesti joutuu lisäämään suolaa jotta maku tulisi paremmin esille. Lisää tarvittaessa chiliä tai mustapippuria ja sekoita vielä hyvin sekaisin.
Voit syödä tai juoda keiton heti tai laittaa sen maustumaan kylmään.
Tarjoile keitto valkosipuli bruschettan kanssa
Bruschetta
1 maalaisleipä
1 iso valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
Leikkaa leipä siivuiksi ja sivele ne oliiviöljyllä. Paahda pannulla tai uunissa 225c n. 10 min ja hiero kuuman leivän pintaan valkosipulia. Halutessasi voit koristella leivät yrteillä tai vaikka vihreällä pestolla.
500 g kokonaisia katkarapuja
1 sipuli
1 porkkana
3 valkosipulin kynttä
3 rkl tomaattipyreetä
1 l mietoa kalalientä tai vettä
2,5 dl kermaa
15 g voita
suolaa
tabascoa tai chiliä
Kuori katkaravut lautaselle, paloittele sipuli, porkkana ja valkosipuli. Laita nokare voita kattilaan ja kuullota siinä kasvikset, mausteet sekä ravunkuoret pitkään. Lisää tomaattipyree, nosta lämpöä ja anna pyreen paahtua hetki. Kaada kalaliemi ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia.
Siivilöi keitto, lisää kerma ja anna keiton saostua hetken aikaa hiljaa kiehuen.
Halutessasi voit suurustaa keiton jolloin se on täyteläisempää.
Tarkista maku ja lisää juuri ennen tarjoilua katkaravut.
1 kg kurpitsaa
1 l kasvislientä
2 dl kermaa / kookosmaitoa
1 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
¼ tl muskottia
suolaa
mustapippuria
kuivattua chiliä
kurpitsan siemeniä pinnalle
Kuori kurpitsa sekä sipulit ja paloittele ne kuumaan kattilaan jossa on vähän öljyä tai voita. Lisää kaikki mausteet kattilaan, kuullota pitkään kunnes ainekset pehmenevät ja kaada lopuksi kasvisleimi joukkoon. Keitä kannen alla kunnes kurpitsa on kypsynyt ja lisää kerma. Anna kiehua vielä hetki ja soseuta sen jälkeen tasaisen kuohkeaksi. Paista valkopavut rosmariini-oliiviöljyssä ja nostele keiton päälle. Tarjoa tuoretta focaccia-leipää keiton kanssa.
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
100 g fenkolia
1 rkl tomaattipyreetä
4 laakerinlehteä
0,5 tl timjamia
0,25 tl sahramia
suolaa
pippuria
3 dl valkoviiniä
2 l kalalientä
100 g lohta
100 g kuhaa tai muuta vaaleaa kalaa
100 g kuorittuja katkarapuja
100 g sinisimpukoita
Koristeluun
tuoretta persiljaa
Leikkaa sipulit sekä fenkoli pienehköiksi paloiksi ja kuullota
niitä isossa kattilassa hetken aikaa. Lisää tomaattipyree ja kaikki
mausteet ja anna maustua muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon
valkoviini sekä kalaliemi ja anna keittopohjan kiehua miedolla
lämmöllä 15 minuuttia. Sillä aikaa leikkaa kalat paloiksi. Lopuksi
lisää kalat sekä äyriäiset kattilaan ja keitä muutaman minuutin
ajan. Koristele keitto tuoreella yrtillä.
5 tomaattia
1 kurkku
1 punainen paprika
1 sipuli
1 valkosipuli kynsi
tuoretta basilikaa
3 dl tomaattimehua
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
tabascoa
Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja paloittele kurkku, paprika, sipulit sekä basilika. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja kaada joukkoon tomaatinmehu sekä öljy ja mausteet. Anna pyöriä tasaiseksi ja tarkista maku. Kylmä keitto paranee, kun jätät sen maustumaan jääkaappiin.
4 perunaa
1-2 porkkanaa
1 palsternakka
1 iso sipuli
tilkka öljyä
1,5 l kalalientä
2 tl fenkolinsiemeniä
2 laakerinlehteä
suolaa
pippureita
400 g lohifileetä kuutioina
100 g kylmäsavulohta
hienonnettua tilliä
Kuori ja paloittele kaikki juurekset ja sipuli. Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja lisää edelliset. Kuullota hetki ja lisää kalaliemi sekä kaikki mausteet. Keitä juurekset kypsiksi maustetussa liemessä ja lisää lopuksi lohikuutiot. Keitä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan ja tarkista maku. Ripottele valmiin keiton pinnalle hienonnettua tilliä.
1 (n. 400 g) pieni kukkakaali
100 g pieniä varhaisporkkanoita
150 g pientä uutta perunaa
300 g herneenpalkoja
100 g tuoreita pinaatinlehtiä
7 dl kasvislientä
150 g maustettua tuorejuustoa
suolaa
valkopippuria myllystä
Puhdista ja kuori kasvikset. Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Leikkaa porkkanat 2–3 cm:n leveiksi paloiksi ja halkaise perunat tarvittaessa. Perkaa herneenpalot. Poista pinaatinlehdistä karkeat ruodot ja leikkaa lehdet suikaleiksi.
Kiehauta kasvisliemi. Pane kattilaan kukkakaali, porkkanat ja perunat. Keitä ne juuri ja juuri pehmeiksi, 5- 10 minuuttia (keittoaika riippuu siitä, kuinka nuoria ja tuoreita kasvikset ovat).
Lisää herneet ja pinaatti sekä tuorejuusto ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Mausta ja tarkista maku. Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa.
3 perunaa
1 pieni purjo
1 sipuli
öljyä
1/2 tl chilijauhetta
suolaa
mustapippuria
6-8 dl vettä tai kasvislientä
1 ps (200 g ) pakastepinaattia
2 dl kermaa
Leikkaa perunat, purjo ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita hetki öljyssä mausteiden kanssa ja lisää perunakuutiot sekä vesi. Keitä 15 minuuttia ja soseuta. Lisää joukkoon pinaatti sekä kerma, anna kiehua hetki ja soseuta vielä halutessasi. Tarkista maku ja tarjoa tuoreen tumman leivän kanssa.
300 g kaalia
tilkka öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
5 maustepippuria
3 laakerinlehteä
1 tl rosmariinia
1,5 l vettä
400 g lampaan jauhelihaa
(tuoreita yrttejä)
Leikkaa kaali hyvin ohuiksi suikaleiksi ja kuullota se kattilassa öljyssä pehmeäksi. Lisää joukkoon suikaloidut sipulit sekä kaikki mausteet ja kaada vesi mukaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja ruskista sillä aikaa jauheliha pannulla rapeaksi. Lisää paistettu liha kattilaan ja anna keiton kiehua vielä 5 minuuttia. Lisää nestettä tarvittaessa. Tarkista maku ja halutessasi ripottele pinnalle tuoreita yrttejä.
400 g broilerin fileesuikaleita
1 rkl rypsiöljyä
400 g kasviksia suikaloituna (purjoa, paprikaa, kesäkurpitsaa, punasipulia)
2 tl currytahnaa
1,5 l kanalientä
100 g sokeriherneitä (pakaste)
Kuumenna kattilassa öljy ja ruskista siinä broilerin fileesuikaleet. Lisää suikaloidut kasvikset sekä currytahna ja anna kuullottua hetki. Kaada kanaliemi joukkoon ja keitä 15 minuuttia. Lisää lopuksi sokeriherneet ja tarkista maku.
400 g porkkanoita
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
1,2 l kasvis tai kanalientä
2 dl valkoviiniä
1 rkl hunajaa
2 tl garam masalaa
1 tl inkivääriä raastettuna
1 tl currya
¼ tl mustapippuria
(smetanaa)
Kuori ja kuutioi porkkanat. Silppua sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuullota vihanneksia öljyssä kattilassa hetki. Lisää liemi ja anna kiehua noin 30 minuuttia. Lisää valkoviini, hunaja ja mausteet. Anna kiehua vielä noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi halutessasi smetanaa ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarjoile keitto kuumana tai jäähdytä kylmäksi.
400 g broilerin fileesuikaleita
1 rkl rypsiöljyä
400 g kasviksia suikaloituna (purjoa, paprikaa, kesäkurpitsaa, punasipulia)
2 tl currytahnaa
1,5 l kanalientä
100 g sokeriherneitä (pakaste)
Kuumenna kattilassa öljy ja ruskista siinä broilerin fileesuikaleet. Lisää suikaloidut kasvikset sekä currytahna ja anna kuullottua hetki. Kaada kanaliemi joukkoon ja keitä 15 minuuttia. Lisää lopuksi sokeriherneet ja tarkista maku.
3 fenkolia
1 jauhoinen peruna
2 salottisipulia
4 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
vettä
merisuolaa
2 dl kuohukermaa
Poista fenkoleista kanta. Kuori ne sekä peruna ja sipulit. Pilko kaikki ainekset pieniksi. Kuullota oliiviöljyssä fenkoli- ja sipulisilput. Lisää vettä sen verran, että kaikki ainekset peittyvät. Mausta suolalla. Lisää perunakuutiot ja keitä ainekset kypsiksi. Soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella ja siivilöi. Lisää kerma ja kiehauta. Vatkaa ennen tarjoilua sauvasekoittimella, niin saat keitosta kuohkeaa.
Liharuoat
JauhelihamoussakaSilakkarullat purjopetillä
Paella
Pippuripihvi ja höyrytetyt kasvikset
Täytetty lohitasku
Ruiskuorrutetut Wallenbergin pihvit
Taikinoitua poronfileetä
Siikaa suolakuoressa
Maustettu kokonainen broileri
Italialaiset lihapullat tagliatellellä
Karitsan paahtopaistia ja juureskuutioita
Merilohinyytit
Hoisin ankanrintaa
Kalkkuna-katkarapu höystö
Serranoon kääritty kananpojanrulla ja bataatti-perunapyre
Osso bucoa ja rosmariiniöljyssä paistetut perunat
Kasvisruoat
Kasvis-nuudelipaistosSoijarouheella täytetyt paprikat
Paputäytteiset kesäkurpitsat
Jauhelihamoussaka
400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g perunaa
150 g munakoisoa
4 tomaattia
1 tlk maustettua tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria
timjamia
Juustokastike
25 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 tl suolaa
mustapippuria
150 g juustoraastetta
Tee ensin juustokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Anna jauhojen kypsyä hetki ja lisää kattilaan maito sekä mausteet. Anna kastikkeen saostua koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon juusto.
Ruskista jauheliha pannussa hienonnetun sipulin kanssa ja lisää tomaattimurska. Viipaloi kuoritut perunat, pestyt munakoisot ja tomaatit. Nosta siivut kulhoon ja mausta ne suolalla, pippurilla ja timjamilla. Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain kasvikset ja jauheliha. Kaada pinnalle juustokastike ja kypsennä moussakaa 180 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.
500 g silakkafileitä
150 g kylmäsavulohisiivuja
2 purjosipulia
2 rkl rypsiöljyä
1 dl mietoa kalalientä
suolaa
mustapippuria
1 sitruuna
Levitä silakkafileet nahkapuoli alaspäin leikkuulaudalle ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Nosta lohisiivut fileiden päälle. Kääri silakat rullalle.
Leikkaa pesty purjo renkaiksi ja kuullota renkaat öljyn kanssa pehmeiksi. Lisää kalaliemi sekä mausteet joukkoon ja anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää lopuksi puristettu sitruunan mehu sekä raastettu kuori joukkoon ja lusikoi hautunut purjoseos uunivuokaan.
Nosta silakkarullat purjohaudukkeen päälle ja kypsennä ruokaa 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
300 g broilerin fileesuikaleita
½-1 dl öljyä
100 g chorizo-makkaraa
7 dl riisiä
2 paprikaa
2 sipulia
2 tomaattia
1 kokonainen valkosipuli
1 punainen chili
1,5 l kanalientä
sahramia
suolaa
4 laakerilehteä
200 g katkarapuja kuorittuna
100 g herneitä
½ pnt persiljaa
Kaada öljy isoon kasariin tai laakeaan pannuun ja ruskista siinä broilerin fileesuikaleet. Lisää joukkoon makkarat, riisi sekä suikaloidut kasvikset. Jatka kuullotusta muutaman minuutin ajan. Lisää kaikki mausteet ja kaada kanalientä hiljalleen joukkoon. Anna paellan hautua ja sekoita varovasti vain muutamia kertoa riisin kypsymisen ajan. Kun riisi on lähes kypsää, lisää katkaravut sekä herneet joukkoon ja hienonna persiljaa pinnalle. Tarjoa paella suoraan pannulta.
Vinkki: Paellan valmistamisessa tärkein ja vaikein on sen loppuvaihe. Riisin täytyy olla kuumentamisen lopettamishetkellä vielä hitusen kovantuntuista. Lämmittämisen päätyttyäkin kypsentyminen jatkuu vielä jonkun aikaa. Jos riisi on ehtinyt mennä jo täysin pehmeäksi liedellä ollessaan, tulee siitä ylikypsää ja helposti paakkuuntuvaa.
700 g naudan sisäfileetä
suolaa
mustapippuria
roseepippuria
viherpippuria
2 rkl kirkastettua voita
2 dl demi glacea
2-3 dl kuohukermaa
1 dl mietoa lihalientä
4 cl konjakkia
1-2 tl sinappia
Höyrytetyt kasvikset
1 parsakaali
1 pieni kukkakaali
1 iso porkkana
1 iso punasipuli
2 rkl maustettua oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
1 tl kuivattua timjamia
Ota liha tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Leikkaa siitä 4 pihviä ja mausta ne ympäriinsä suolalla sekä murskatuilla pippureilla. Kuumenna paistinpannu, lisää voisula ja paista vain väri pannulla pihveihin. Nosta pihvit uunivuokaan ja aseta digitaalinen paistomittari kiinni yhden pihvin keskiosaan. Kypsennä
lihoja 160 asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö näyttää 54-56 astetta.
Tee sillä aikaa kastike. Kaada demi glace sekä lihaliemi pannulle, jossa on vielä pihvien paistolientä ja anna hautua hetki. Lisää kerma, konjakki sekä sinappi joukkoon ja mausta tarvittaessa murskatuilla pippureilla. Keitä miedolla lämmöllä sen aikaa, kun pihvit kypsyvät uunissa.
Höyrytä kasvikset. Irrota kaalien nuput ja huuhtele vedessä. Kuori porkkana sekä sipuli ja leikkaa paloiksi. Laita kasvikset reikäkattilaan, sulje kattila kannella ja höyrytä ne napakan kypsiksi. Kaada kypsyneet kasvikset kulhoon ja mausta. Tarjoa pihvien seurana.
Nosta kypsyneet pihvit kastikkeen joukkoon ja anna maustua minuutin ajan. Tarjoile liha kasvisten kera.
600 g merilohta
1 pnt kevätsipulia
2 fenkolia
tilkka öljyä
suolaa
valkopippuria
fenkolinsiemeniä
1 sitruuna
1 dl pestoa
Hienonna sipulit sekä fenkoli pieniksi paloiksi ja kuullota niitä pannulla öljyssä hetken aikaa. Mausta suolalla, pippurilla sekä fenkolinsiemenillä ja lisää raastettu sitruunan kuori sekä mehu päälle. Jäähdytä paistos. Leikkaa lohi 6-8 palaan ja tee jokaisen palan keskelle syvä viilto, jolla saat aikaiseksi taskun. Lusikoi täytettä sisään n. 2 rkl ja nostele loppu paistos uunivuoan pohjalle. Nosta täytetyt lohipalat paistoksen päälle ja voitele pinta pestolla.
Kypsennä kaloja 180 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Tarjoa perunasoseen kera.
400 g jauhettua lihaa
2 keltuaista
2 tl suolaa
2-3 tl nelimaustetta (valkopippuria, muskottipähkinää, maustepippuria ja neilikkaa)
2 dl kermaa
2 siivua ruisleipää hienoksi raastettuna
Lisäksi
perunasosetta
150 g herneitä (pakaste)
Sekoita liha, munan keltuaiset sekä mausteet tasaiseksi taikinaksi. Lisää kerma juoksevana nauhana koko ajan sekoittaen. Tarkista maku ja suola. Tee 6 pulleaa pihviä ja paneroi ne raastetussa leivässä. Paista pihvit miedolla lämmöllä rapeiksi pinnaltaan ja tarjoile kuuman perunasoseen ja keitettyjen herneiden kanssa.
600 g poron ulkofileetä
suolaa
mustapippuria
100 g metsäsieniä esim. suppilovahveroita
1 iso salottisipuli
1 rkl voita
1 pkt (450 g) filotaikinaa
1 kananmuna
Leikkaa poron ulkofilee 4 osaan ja rouhi pintaan mausteet. Paista kuumalla pannulla nopeasti väri lihan pintaan ja nosta lautaselle jäähtymään. Hienonna sienet sekä sipuli ja paista ne pehmeiksi paistinpannulla voinokareen kanssa. Mausta nekin suolalla ja pippurilla. Anna seoksen jäähtyä ja lusikoi se poron lihan pintaan. Avaa sulanut filotaikinarulla leikkuulaudalle, leikkaa se neljään osaan ja voitele reunat munalla. Nosta kukin pala taikinan alareunaan ja kääri tiukasti rullalle, sulkien myös reunat. Sivele lopuksi taikinan pinta munalla ja paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.
2 kg karkeaa merisuolaa
1 kokonainen siika suomustettuna
½ pnt persiljaa
½ pnt basilikaa
1 limetti
2 rkl öljyä
Kaada puolet suolasta kapeaan uunivuokaan. Nosta siika suolan päälle ja hiero kevyesti suolaa sen sisälle. Pyörittele revityt yrtit limetillä maustetussa öljyssä ja täytä kala niillä. Levitä loppu suola kalan päälle. Kypsennä kalaa 180c kiertoilmauunissa 40 minuuttia. Riko suolakuori, avaa mehukas kala ja tarjoile perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.
1 raaka broileri
1 porkkana
1 sipuli
1 palsternakka
1 kokonainen valkosipuli
1 punainen chili
2 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
3 rkl inkivääriä raastettuna
tuoretta timjamia
tuoretta salviaa
25 g voita
Lisäksi
1 m paistinarua
Leikkaa kuoritut juurekset paloiksi ja paista ne pannulla kauttaaltaan. Mausta seos hienonnetulla valkosipulilla ja chilillä, suolalla, sokerilla, pippurilla, 1 ruokalusikallisella inkivääriä sekä yrteillä. Hiero broilerin pintaan sekä sisälle suolaa ja lusikoi täyte sisään. Sido broilerinkoivet yhteen paistinarulla.
Sulata kattilassa voi ja lisää 2 rkl raastettua inkivääriä joukkoon. Valele broileri kokonaan tällä seoksella ja anna maustua 15 minuuttia. Kypsennä uunissa 180 asteessa 45 minuuttia. Tarjoile mehukas broileri riisin kanssa.
400 g naudan paistijauhelihaa
1-2 siivua paahtoleipää
1 dl lihaleintä
1 kananmuna
10 pientä kaprista
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
2 tl suolaa
mustapippuria
Leikkaa paahtoleipien ulkoreunat pois ja pehmennä sisus lihaliemessä. Sekoita kulhossa jauheliha, kananmuna, hienonnetut tomaattisiivut sekä kaprikset ja mausteet. Lisää taikinaan turvonnut leipä ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan ja pyörittele siitä sen jälkeen pieniä lihapullia. Paista lihapullat kypsiksi joko uunissa tai paistinpannulla ja lisää tomaattikastikkeen joukkoon.
Tomaattikastike
2 tlk (n.4 dl) yrteillä maustettua tomaattimurskaa
2 dl kasvislientä tai vettä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
pizzamaustetta
chiliä
Hienonna kuoritut sipulit ja kuullota niitä kattilassa aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä. Lisää joukkoon mausteet sekä nesteet ja keitä kastiketta 20 min ajan. Paseeraa kastike halutessasi ja lisää joukkoon lihapullat maustumaan. Tarjoile lihapullakastike tuorepastan kanssa.
Tagliatellea
500 g durumjauhoja
4 kpl kananmunaa
6 kpl munankeltuaista
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
Sekoita jauhot, öljy sekä suola monitoimikoneen avulla sekaisin. Lisää kokonaiset kananmunat joukkoon yksitellen koneen hiljalleen käydessä ja kaada lopuksi keltuaiset mukaan. Sekoita kunnes taikinasta muodostuu irtonainen pallo ja hiero taikinaa käsin leivinalustalla kunnes se on tasaisen pehmeä.
Leikkaa pasta kahdeksaan palaan ja kiedo kelmuun. Anna levätä puoli tuntia kylmässä.
Pasta taikinan voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Kauli taikinasta ohuita levyjä ja leikkaa ne pastakoneen avulla tagliatelle muotoon.
Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Vinkki: Voit lisätä pastataikinaan esim. pestoa ja näin saat vaihtelua arkeen.
Karitsa
4 kpl karitsan paahtopaistia
2 rkl dijon sinappia
1 dl hienonnettua tuoretta rakuunaa / 1 tl kuivattua rakuunaa
suolaa
mustapippuria
Mausta karitsa suolalla ja pippurilla ja paista väri pintaan paistinpannulla.
Sekoita sinapin joukkoon rakuuna ja hiero sinappiseos pintaan tasaisesti. Kiinnitä paistomittari lihan keskiosaan ja kypsennä uunissa 180c kunnes sisälämpö on 56-58 astetta. Nosta kypsyneet paistit toiseen astiaan ja peitä hellästi ne folioon. Anna vetäytyä 8 minuuttia ja leikkaa viipaleiksi. Nosta karitsa ja juurekset lautaselle ja tarjoile esim. punaviinikastikkeen kanssa.
Juurekset
100 g porkkanaa
100 g palsternakkaa
100 g lanttua
100 g pikkusipuleita
1 tl suolaa
25 g voisulaa / 3 rkl öljyä
2 rkl hunajaa tai siirappia
5 oksaa tuoretta rosmariinia
Kuori ja kuutioi pieniksi paloiksi kaikki juurekset ja mausta ne hyvin. Kaada joukkoon voisula, siirappi sekä tuoreet rosmariinin oksat ja sekoita hyvin. Kaada pienet kuutiot uunivuokaan ja paahda uunissa kypsiksi 220c 30 minuutin ajan, välillä sekoittaen.
700 g merilohta
300 g perunaa
150 g porkkanaa
100 g palsternakkaa
1 purjosipuli
sitruunavoita
suolaa
pippuria
Kuori juurekset ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Käytä siivuttamisen apuna juustohöylää, mikäli veitsesi ei ole terässä. Näin varmistat tasalaatuisuuden joka raaka-aineen kohdalla.
Kaada tämän jälkeen juurekset kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon lämmin sitruunavoi ja pyörittele seos tasaiseksi. Kaada maustuneet juurekset uunivuokaan tai leikkaa foliosta 4 arkkia ja asettele juurekset niiden päälle. Leikkaa lohi 8 palaan ja asettele palat juuresten päälle. Ripottele kalan pinnalle suolaa ja sulje vuoka tai nyytit tiiviisti folion avulla. Kypsennä kiertoilmauunissa 200c 30-40 min ajan.
Tarjoa valmis ruoka esim. tartar kastikkeen kanssa.
Sitruunavoi
50 g voita
1 sitruuna
1 pnt tilliä
Laita voi kattilaan ja lämmitä sitä miedolla lämmöllä niin, että se sulaa hiljalleen. Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori
4 kpl ankanrintafilettä
1 dl hoisin kastiketta
suolaa
Tee ankan rasvaan ristikkäisviillot ja laita fileet kylmään pannuun. Kuumenna fileitä hiljalleen, jolloin rasva alkaa sulamaan ja kaada välillä rasvaa pois pannulta. Lisää lämpöä ja paista niin kaun, että pinta on rapea ja paista liha myös toiselta puolelta nopeasti. Kypsennä uunissa 180c n.15 min ajan, jolloin sisälämpö saavuttaa 48 asteen lämmön. Nosta kuumat ankanrinnat uunipelliltä pois puhtaalle lautaselle ja peittele fileet ilmavan kevyesti foliolla. Anna niiden vetäytyä 10 min ajan ja leikkaa sitten ohuita viipaleita ruokalautaselle.
300 g kalkkunan filesuikaleita (marinoimaton)
250 g kuorittuja katkarapuja
100 g herkkusieniä
1 sipuli
1 purjo
2 paprikaa
1,5 dl kanalientä
2-3 dl kermaa tai kookoskermaa
1 rkl punaista currytahnaa
2 rkl tomaattipyretta
1,5 rkl maizenaa
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
Suikaloi kasvikset ja kuullota ne wokissa öljyn, kallkunan suikaleiden, tomaattipyreen sekä currytahnan kanssa. Lisää kanaliemi sekä kerma ja anna muhia 10 min ajan. Sekoita maizena tilkkaan vettä ja kaada ohuena nauhana joukkoon. Lisää lopuksi katkaravut ja puristettu sitruunan mehu sekä kuori. Anna kiehahtaa vielä hetki ja tarkista maku. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.
4 maustamatonta broilerin rintafilettä
12 siivua ilmakuivattua kinkkua
1 purjosipuli
100 g siitakesieniä
100 g valkosipulituorejuustoa
suolaa
mustapippuria
nokare voita
Leikkaa purjo sekä siitakesienet ohuiksi siivuiksi, kuullota ne pehmeiksi pannulla voinokareen kanssa ja mausta. Anna paistoksen jäähtyä hetki ja lisää maustettu tuorejuusto. Notkista täyte sekoittamalla se hyvin.
Leikkaa broilerin fileet poikittain halki ja nuiji niitä kevyesti.
Levitä tuorekelmua leikkuulaudalle, laita 3 siivua kinkkua kelmun päälle ja nosta kaksi halkaistua filettä kinkkujen päälle. Levitä täytettä fileelle ja rullaa kelmun avulla tiukaksi paketiksi. Kääri rullat uuteen kelmuun, muotoile niistä pyöreitä ja solmi kelmun päät tiukasti pakettiin. Kypsennä kääreet kiehuvassa vedessä 10-12 min ajan ja jäähdytä kypsät rullat huoneenlämmössä tai kylmässä vedessä.
Avaa paketit ja paista pannulla pintaan vielä kaunis väri. Tarjoile pyreen kanssa.
Peruna-bataattipyre
400 g kuorittua perunaa
100 g kuorittua bataattia
3 dl kuumaa maitoa
25 g voita
2 tl suolaa
Höyrytä tai keitä peruna ja bataatti kypsäksi. Kaada keitinvesi pois, lisää suola sekä voi joukkoon ja anna hetki maustua. Murskaa raaka-aineet sekaisin ja kaada kuumennettu maito joukkoon hiljalleen kokoajan hyvin sekoittaen. Lisää nestettä niin kauan, että saat siitä samettisen sileää.
1,2-1,5 kg naudan tai vasikan potkakiekkoja
2 sipulia
1 iso porkkana
1 kokonainen valkosipuli
1 palsternakka
1,5 dl vehnäjauhoja
suolaa
pippureita
muutama laakerinlehti
timjamia
rosmariinia
Leikkaa potkakiekkojen sivuun viillot ja mausta ne suolalla kauttaaltaan. Pyörittele jauhoissa ja ruskista juuresten kanssa nopeasti pannulla. Asettele paistetut potkat sekä juurekset uunivuokaan ja kaada mausteet sekä neste mukaan. Sulje vuoka kannella ja hauduta uunissa 2 tunnin ajan 160 c asteessa. Lisää lientä tarpeen mukaan. Liha on kypsää kun se irtoaa luusta helposti. Tarjoile polentan kanssa.
Valkosipuli polentaa
2 dl polentajauhoja
6 dl vettä
1 dl kermaa / maitoa
2 rkl voita
50 g parmesan juustoa
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
Keitä suolalla maustettu vesi kiehuvaksi ja lisää polentaryynit joukkoon voimakkaasti sekoittaen.
Lisää mukaan raastettu valkosipuli ja keitä ryynit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää lopuksi maito, mustapippuri
400 g kasviksia ( paprikaa, sipulia, kesäkurpitsaa, siitakesieniä)
150 g keitettyä nuudelia
1 dl hoisin kastiketta
1 dl vettä
1/2 pnt tuoretta korinateria
Sekoita hoisin kastike sekä vesi keskenään
Leikkaa pestyt kasvikset ohuiksi tikuiksi ja wokkaa ne pannussa rapean kypsiksi.. Lisää keitetyt, jäähdytetyt nuudelit joukkoon ja mausta kastikkeella. Kuumenna paistosta ja ripottele lopuksi korianteria pinnalle ja tarjoile ankan kanssa.
4 paprikaa
2 dl keitettyä riisiä
300 g soijarouhetta
1 purjo
1 tlk maustettua tomaattimurskaa
100 g juustoraastetta
3 rkl soijaa
suolaa
mustapippuria
rypsiöljyä
Laita soijarouhe likomaan kylmään veteen pakkauksen ohjeen mukaan.
Leikkaa paprikat puoliksi, poista siemenkota ja huuhtele ne huoellisesti. Paista valmiiksi liotettu soijarouhe sekä hienonnettu purjo pannulla öljytilkassa ja lisää mausteet.
Kaada valmis seos riisin joukkoon ja lusikoi sekoittunut seos paprikan puolikkaisiin. Asettele paprikat uunivuokaan ja kaada loraus vettä vuoan pohjalle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Tarjoile esim. salaatin kanssa.
4 kesäkurpitsaa
1 tlk kypsiä maustettuja papuja
2 dl maustettua tomaattimurskaa
100 g vuohenjuustoa
Halkaise pestyt kesäkurpitsat ja koverra pehmeä sisus pois. Kuullota se pannulla oliiviöljyn kanssa ja lisää tomaattimurskaa joukkoon. Keitä 15 min ajan ja soseuta tasaiseksi. Lisää kypsät, pehmeät pavut joukkoon ja lusikoi täyte kesäkurpitsan koloon. Leikkaa vuohenjuustosta paloja ja asettele ne pinnalle. Gratinoi uunissa 225c 10 min ajan ja herkuttele kuumana.
Jälkiruoat
Mango-jogurttisorbettia mantelirouheessa ja tuoreita marjojaUunijäätelö
Suklaamousse ja mansikkacarpaccio
Hedelmävartaat ja vaniljavaahto
Raparperi-omenakeittoa ja pistaasijäätelöä
Ruis-mustikkapiiras
Fruit shake
Appelsiiniriisi
Puolukkajäädyke
Rommilla maustettu omenaruukku
Marjasmoothie
Kookoskaurakeksit
Mantelikuorrutetut banaanit
Mascarponella täytetty ananasravioli
Fruits & Sabayonne
Rahka pannacotta ja mango-passiongéle
Tiramisu
Omenapannukakkua ja marjasorbettia
Mango-jogurttisorbettia mantelirouheessa ja tuoreita marjoja
1,3 dl vettä
150 g sokeria
400 g maustamatonta jogurttia
200 g mangososetta
Lisäksi
300 g tuoreita marjoja tai hedelmiä
100 g mantelirouhetta
Kiehauta vesi sekä sokeri kattilassa ja jäähdytä liemi. Sekoita jogurtti ja mangosose tasaiseksi. Kaada joukkoon jäähtynyt sokeriliemi ja sekoita seos nopeasti. Kaada sorbettipohja jäätelökoneeseen ja pyöritä tasaiseksi.
Asettele marjat lautaselle. Hedelmiä käyttäessäsi, leikkaa ne ohuiksi siivuiksi ja nosta lautaselle.
Kaada mantelirouhe lautaselle ja kaavi sorbetista palloja, jotka pyörittelet rouheessa kauttaaltaan.
Pohja
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 sitruunan kuori raastettuna
Marja-jäätelöseos
0,5 l marjoja (pakaste)
1 rkl sitruunamehua
0,5 l jäätelöä
Marenki
4 valkuaista
2,5 dl tomusokeria
Tee pohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä jauhot keskenään ja ripottele vaahdon joukkoon samalla hellästi sekoittaen. Mausta taikina sitruunankuorella. Kaada tasaiseksi sekoitettu taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Jäähdytä pohja ja irrota se vuosta.
Mausta pehmeän kohmeiset marjat sitruunamehulla ja kaada ne kakkupohjan päälle. Viipaloi jäätelöä marjojen päälle ja tee marenki.
Mittaa marenkiainekset kulhoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vuoraa kakku marengilla. Älä jätä mihinkään aukkoja, sillä muuten jäätelö sulaa ja valuu paistoastiaan. Paista uunijäätelöä 250 asteisessa uunissa 2-4 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin. Tarjoile välittömästi.
100 g tummaa suklaata
2 keltuaista
1 dl kuohukermaa
1 valkuainen
2 rkl sokeria
Mansikkacarpaccio
5 dl tuoreita mansikoita
hunajaa tai vaaleaa siirappia
tuoretta minttua
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Lisää keltuaiset yksitellen
hyvin sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita suklaaseos
kermavaahtoon. Vatkaa valkuainen ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää
valkuaisvaahto varovasti suklaaseokseen. Lusikoi seos pursotinpussiin ja laita pussi jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
Leikkaa mansikat ohuen ohuiksi viipaleiksi ja asettele lautaselle. Sivele ne ohuelti hunajalla tai vaalealla siirapilla ja lusikoi hyytyneestä moussesta annospallo mansikoiden keskelle. Koristele tuoreella mintulla.
1 tuore ananas
3 persikkaa tai nektariinia
20 tuoretta mansikkaa
15 vaahtokarkkia
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl kookoshiutaleita
(12 kpl varrastikkuja)
Vaniljavaahto
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl vaniljarahkaa
Liota varrastikkuja vedessä 15 minuuttia. Leikkaa sillä aikaa hedelmät samankokoisiksi paloiksi ja pujota ne varrastikkuihin yhdessä mansikoiden ja vaahtokarkkien kera. Valele siirappi hedelmien päälle ja grillaa nopeasti pannulla tai ulkogrillissä, kunnes ainekset saavat paahtuneen pinnan. Ripottele vartaille vielä kookoshiutaleita.
Vaahdota vaniljakastike ja sekoita joukkoon rahka. Tarjoile vaahto hedelmävartaiden kanssa.
7 dl vettä
2 dl sokeria
2 kanelitankoa
200 g raparperia
1 omena
1-2 rkl perunajauhoja
2 rkl kylmää vettä
Pistaasijäätelö
8 palloa jäätelöä
1 dl pistaasipähkinöitä
0,5 dl mantelirouhetta
Kiehauta kattilassa vesi ja lisää joukkoon sokeri sekä kanelitangot. Keitä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon pieneksi leikatut raparperi- ja omenakuutiot. Keitä seosta 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi kattilaan vesitilkkaan sekoitettu perunajauho, sekoita ja anna kiehahtaa. Jäähdytä keitto kylmäksi ja kaada lautaselle.
Hienonna pähkinät rouheeksi lautaselle ja lisää sekaan mantelirouhe. Pyörittele jäätelöpallot seoksessa. Nosta kuorrutettu jäätelö keiton päälle ja nautiskele.
1 pkt ruistaikinaa (pakaste)
3 dl mustikoita
3 rkl ruisjauhoja
1,5 dl ruokosokeria
2 dl kermaviiliä
1 muna
1 tl kardemummaa
Lisäksi
vaniljakastiketta
Kauli tai painele sulanut ruistaikina tasaisesti uunivuokaan. Sekoita mustikat, jauhot sekä sokeri kulhossa ja kaada seos piirakkapohjan päälle.
Sekoita kermaviili, muna ja kardemumma keskenään ja levitä tasaisesti piirakan päälle.
Paista piirasta 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.
1 tlk mangoa säilykkeenä
1 banaani
1 appelsiini
4 dl jäitä
vaaleaa siirappia tai hunajaa
Kaada tehosekoittimeen mangolohkot sekä säilykepurkin liemi. Lisää sekaan kuorittu ja pilkottu banaani sekä appelsiini ja jäät. Sekoita ja maista. Halutessasi voit lisätä joukkoon vaaleaa siirappia tai hunajaa antamaan lisää makeutta.
1 dl puuroriisiä
1 dl appelsiinin mehua
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä
3 appelsiinia
2 dl maitorahkaa
(pähkinärouhetta)
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan vedessä tai maidossa. Mausta riisi appelsiinimehulla, sokereilla ja inkiväärillä. Anna jäähtyä. Pese appelsiinit hyvin ja raasta tai leikkaa kuoren pinnalta esimerkiksi kuorimaveitsellä muutama ohut suikale jälkiruoan koristeeksi. Kuori appelsiinit sen jälkeen terävällä veitsellä valkoinen osa poistaen. Leikkaa hedelmät paksuiksi viipaleiksi ja edelleen paloiksi. Sekoita appelsiinipalat ja rahka riisin joukkoon ja lusikoi annoslaseihin. Lisää appelsiiniriisiin halutessasi pähkinärouhetta. Koristele appelsiiniriisi kuorisuikaleilla ja tarjoa kylmänä.
2 dl puolukoita
1 prk (250 g) rahkaa
2 keltuaista
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Lisäksi
marjoja
kinuskikastiketta
Survo puolukat ja sekoita rahkan joukkoon. Vaahdota keltuaiset ja sokerit vaahdoksi. Vaahdota myös vaniljakastike. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada muovikelmulla vuorattuun vuokaan. Anna jäätyä pakastimessa yön yli. Tarjoile sokeroitujen marjojen ja valmiin kinuskikastikkeen kanssa.
4 punaposkista omenaa
150 g kuivattuja sekahedelmiä
1 dl sokeria
2 dl vettä
4 cl rommia
1 dl mysliä
Jäätelöä tarjoiluun
Kiehauta vesi sekä sokeri kattilassa ja lisää joukkoon veitsellä pienennetyt sekahedelmät. Anna seoksen kuplia hiljaisella lämmöllä n. 10 min ajan, jolloin hedelmät turpoavat ja imevät itseensä makeuden. Kaada lopuksi joukkoon rommi ja lusikoi hedelmät annosvuoan pohjalle. Koverra omenoista siemenkota pois ja täytä se myslillä. Nosta täytetyt omenat annosvuokaan, peitä kannella ja kypsennä uunissa 200c 30 min ajan. Tarjoile
5 dl jäisiä marjoja
2 dl vanilja rahkaa
1,5 dl marjamehua tai maitoa
1 rkl hunajaa
Kaada kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja soseuta kuohkeaksi. Tarjoile kaurakeksien kanssa.
3 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1,5 dl ruokosokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa / kookosmaitoa
130 g voita
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi joukkoon maito. Sulata voi kattilassa tai mikrossa ja lisää se taikinaan. Sekoita hyvin ja muotoile leivinpaperin päälle pyöreitä keksejä ja paista uunissa 200c 10-15min ajan.
4 banaania
1,5 dl mantelirouhetta
2 rkl ruokosokeria / fariinisokeria
1 keltuainen
Halkaise banaanit ja asettele ne kuoret alaspäin uunivuokaan. Sekoita kulhossa mantelirouhe, sokeri, sekä keltuainen keskenään ja lusikoi banaanien päälle. Paahda banaanit uunissa 220c 10-15 min ajan, kunnes pinta saa kauniin ruskean pinnan.
1 tuore ananas
1/2 prk ( 125 g) mascarpone juustoa
1/2 dl kermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl tähtianis lientä
Leikkaa tuoreesta ananaksesta kuoret hyvin pois. Leikkaa se ohuen ohuiksi siivuiksi viipalekoneen kanssa tai terävällä veitsellä. Nosta kaikki siivut laakeaan astiaan, kaada makuliemi päälle ja painele tuorekelmu päälle, jottei pinta kuivu. Anna marinoitua liemessä vähintään tunnin ajan tai pidempää.
Valmista sillä aikaa mascarponevaahto.
Sekoita kulhossa mascarpone, kerma ja sokerit keskenään niin, että saat seoksesta notkeaa.
Kokoa seuraavaksi raviolit. Nosta jokaiselle lautaselle 5 maustunutta ananassiivua, laita ruokalusikallinen täytettä keskelle ja peitä täyte vielä kahdella ananassiivulla. Koristele esim. mintunlehdellä ja tomusokerilla.
Tähtianis sokeriliemi
2 dl vettä
1 dl sokeria
3 tähtianista
Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Nosta kuuma sokeriliemi sivuun ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Käytä ananaksen marinointiin.
400 g tuoreita hedelmiä ( banaania, ananasta, melonia, mansikoita, rypäleitä)
2 rkl kookoshiutaleita
Leikkaa tuoreet hedelmät paloiksi, asettele ne lautaselle ja ripottele pinnalle kookoshiutaleita.
Kaada lopuksi päälle sabayonne kastiketta ja herkuttele.
Sabayonne
2 dl makeaa valkoviiniä
6 keltuaista
2-3 rkl sokeria
Sekoita kaikki aineet keskenään kattilassa ja kuumenna seosta niin, että se saostuu. Varo keittämistä! Seos ei saa nousta yli 83 c asteen tai muuten keltuainen erottuu ja kastike on kokkareista. Kun kastike on kuohkeaa ja paksuhkoa se on valmis. Jäähdytä ja tarjoile kylmänä.
3 dl maitoa
2 dl maustettua rahkaa
2 liivatetta
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 prk piltti mangososetta
2 passion hedelmää
1 tl sokeria
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 15 minuutiksi. Kuumenna sillä aikaa maito sekä sokerit kiehuvaksi ja lisää joukkoon puristellut liivakot. Sekoita hyvin ja kaada seos jogurtin joukkoon kokoajan sekoittaen. Kaada annoslaseihin ja hyydytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
Halkaise passion hedelma ja koverra sisus mangopyreen joukkoon. Mausta makusi mukaan sokerilla ja kaada seos hyytyneen pannacottan päälle. Koristele esim, suklaatikuilla.
Valkosuklaa tikkuja
50 g valkosuklaata
leivinpaperia
pursotinpussi
Sulata suklaa esim. mikrossa ja kaada sula seos pursotinpussiin. Pursota mielikuvituksesi mukaan kuvioita leivinpaperin päälle ja nosta suklaa koristeet pakastimeen 30 min ajaksi. Koristele pannacotta lasi suklaalla.
16 kpl Savoiardi keksejä
1,5 dl espresso kahvia
1,5 dl vahvaa kahvia
1,5 dl Marsala viiniä
500 g mascarpone juustoa
4 kananmunaa
1,5 dl tomusokeria
0,5 dl tummaa kaakoajauhetta
Sekoita kahvi ja marsala keskenään ja kostuta keksit nopeasti nesteessä. Lado ne tarjoiluvuoan pohjalle. Erottele kananmunista keltuaiset sekä valkuaiset ja vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota myös valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisvaahto mascarponejuustoon ja lisää varovasti joukkoon myös valkuaisvaahto. Halutessasi voit maustaa hieman myös juustoseosta marsalaviinillä. Kaada kuohkea seos keksien päälle, tasoita pinta ja nosta vuoka jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, jolloin pinta hyytyy ja maku tasaantuu. Koristele juuri ennen tarjoilua kaakaojauheella.
Omenapannukakku
8 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 omenaa
25 g voita
Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää hiljalleen nesteet joukkoon. Sekoita hyvin ja anna taikinan turvota liinan alla tunnin verran. Kuumenna uunipelti tai uunivuoka uunissa 225c, nosta se pöydälle ja levitä voipala tasaisesti uunivuuan jokaiseen kohtaan. Kaada turvonnut taikina päälle ja kypsennä uunissa n. 20-25 min ajan, jolloin pannukakka saa kauniin ruskean pinnan ja pohjasta tulee rapea. Tarjoa omenainen pannukakku sorbetin tai jäätelön kanssa.
Kuningatar sorbetti
5 dl jäisen kohmeisia marjoja
0,5 dl vaaleaa siirappia
0,5 dl marjamehua
Laita kohmeiset marjat monitoimikoneen kutteriin ja kaada siirappi sekä mehu päälle. Sekoita kunnes marjoista tulee tasaista, sorbetin omaista hilettä. Mikäli marjat ovat liian jäisiä anna niiden hetki lämmitä ja käynnistä kone uudelleen. Kauho sorbet suoraan pannukakun päälle tai pakasta ja käytä myöhemmin.